Steven Vander Stichelen, Matanza.
Abattoir et Grossiste
« J’ai déjà recommandé IC-Trace à des collègues. »
Depuis la crise de la dioxine, les contrôles des autorités sont sans cesse devenus plus sévères. La traçabilité de la viande et des autres produits alimentaires est entre-temps devenue légalement obligatoire. Tout est contrôlé sévèrement et inopinément. C’est pourquoi l’abattoir de Renaix a choisi IC-Trace. « Il y a quatre ans, nous avons introduit IC-Trace dans la maison, et petit à petit, le paquet de base a été continuellement élargi. Le système suit tous les mouvements et les traitements de chaque lot et de chaque pièce de viande. À partir du moment où un bœuf entre vivant, jusqu’au moment où il ressort en steaks prêts à être consommés. Le grand atout est que chaque pièce de viande reçoit un code-barres unique, qui garantit la traçabilité. Et comme tous ces efforts ne sont pas encore assez, nous avons décidé de faire encore aussi des contrôles inopinés en plus. Il y a même des échantillons d’ADN qui sont pris, qui peuvent ensuite être comparés avec la marque d’oreille de la bête abattue. Nous devons donc garder quelque temps au réfrigérateur les oreilles, avec leur marque. Auparavant, le suivi se faisait manuellement, mais avec les contrôles sévères d’aujourd’hui, c’est devenu impossible. IC-Trace suit le tout parfaitement et c’est pour nous un réel soulagement. La spécificité de IC-Trace, c’est son codage unique. Oui, j’ai déjà conseillé à des collègues de choisir IC-Trace. »