Les thèmes de l'IFFA 2022
Le Frankfurt Messe est traditionnellement l'endroit où il faut être pendant l'IFFA pour suivre les tendances actuelles et futures dans l'industrie alimentaire et de la viande. Ce ne sera pas différent du 14 au 19 mai 2022. Tour d'horizon des thèmes les plus importants qui seront abordés lors de ce salon international.
Thème 1 : automatisation
L'automatisation a traditionnellement été un facteur important dans la production de viande et de substituts de viande. En raison de la pénurie aiguë de main-d'œuvre et des exigences croissantes en termes d'hygiène et de qualité, l'automatisation des processus - complétée par des solutions robotiques de haute technologie et de l'intelligence artificielle - est plus que jamais d'actualité pour quiconque souhaite rentabiliser le rendement, flexibilité et sécurité alimentaire.
Thème 2 : Numérisation
La puissance des données sera certainement un sujet brûlant dans les années à venir pour l'industrie de la viande - et l'industrie alimentaire en général. Les solutions numériques pour enregistrer ces données et les utiliser intelligemment deviennent donc de plus en plus incontournables. Ils assurent un suivi en temps réel du processus de production et jouent un rôle central dans la gestion de la qualité et la traçabilité des aliments. Prochaine étape : la data-driven factory, où l'échange de données dans les deux sens entre la production et le point de vente ouvre de nombreuses nouvelles possibilités.
Thème 3 : sécurité alimentaire
La pandémie de corona a une fois de plus montré à quel point la sécurité alimentaire est importante. Les fabricants de machines y répondent pleinement avec de nouvelles solutions qui optimisent la production hygiénique. Cela inclut également des processus de surveillance numérique, ainsi que le développement d'emballages avec moins de matériaux et une recyclabilité plus élevée.
Thème 4 : durabilité
Le Green Deal européen vise à atteindre une production climatiquement neutre d'ici 2050. Le chemin y est, entre autres, grâce à une utilisation efficace de l'énergie et des ressources, moins de déchets alimentaires et des emballages recyclables ou biodégradables.
Tendance 5 : protéines alternatives
Aujourd'hui, les consommateurs mangent plus consciemment, plus sain et plus varié que jamais. Les substituts de viande et les protéines alternatives (avec des produits végétaux ou de la viande cultivée) y joueront un rôle important. À l'IFFA 2022, vous découvrirez comment l'industrie réagit à ce changement de comportement des consommateurs.
Tendance 6 : l'individualisation
Les aliments individuels, uniques, locaux et de qualité dépassent de plus en plus la production de masse. Il existe de nombreuses opportunités pour les bouchers innovants. Non seulement au niveau de leur offre, mais aussi dans les canaux de distribution. Pensez aux food trucks, aux distributeurs automatiques ou aux boutiques en ligne.
