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Production de charcuterie

La gestion des fiches techniques et l’organisation de la production de nombreux produits de viande ne sont pas une mince affaire. De nombreuses connaissances se trouvent dans les têtes des collaborateurs fiables et dans différentes fiches. Un système tel qu’IC-trace peut centraliser ces connaissances et soutenir les opérateurs sur le terrain afin de fabriquer un produit de qualité plus universelle.

Le système IC-trace permettra en outre de contrôler et de visualiser tous les coûts et toutes les marges des cycles de production.

Découvrez ici pourquoi IC-trace est une solution idéale pour les producteurs de charcuterie :

  • Toutes les fonctionnalités spécifiques au secteur de la viande fraîche s’appliquent à la production de charcuterie également ;
  • Tous les enregistrements : de la réception des ingrédients et des emballages jusqu’à l’envoi des produits finis ;
  • Gestion des fiches techniques : valeurs nutritionnelles, allergènes, valeurs microbiologiques, photos, etc. ;
  • Exclusion des erreurs : définir les exigences logistiques relatives à l’emballage en fonction du client, avec l’assistance sur le terrain ;
  • Travail avec un PMS (Production Management System) entièrement automatisé avec planification ou gestion des ordres de production sur le terrain.
  • Recalcul flexible des recettes adaptées sur le terrain pour éliminer les excédents d’ingrédients ;
  • Soutien total sur le terrain et accompagnement lors de toutes les étapes de production prédéfinies ;
  • Planification automatique de l’étiquetage des produits avec possibilité de répartition sur différentes lignes d’étiquetage (les demandes apparaissent sur les stations);
  • Données sur les produits en stock avec les statuts « emballé ou non » et « étiqueté ou non ».
  • Intégration des systèmes automatiques de pesage et d’étiquetage (Bizerba, Espera, Bilancia...) ;
  • Contenu de l’étiquette reflétant les ingrédients vraiment utilisés ou les valeurs standards par recette ;
  • Gestion avancée des recettes, dotée de toutes les fonctionnalités pratiques nécessaires
    (exemple : ingrédients alternatifs possibles, etc.).
  • Interface simple grâce à un écran tactile ;
  • Gestion des prix et traitement des documents (commandes, livraisons, transport, etc.) ;
  • Rapports de BI Microsoft Power sur les résultats de la production ;
  • Commandes en ligne par les clients. Tous les services web d’intégration avec votre boutique en ligne B2B ;
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